Tanaman
dengan nama latin “Allium sativum” atau garlic dalam bahasa Inggris, ini
termasuk bumbu dapur yang sangat popular di Asia. Bawang putih adalah salah
satu dari tanaman obat yang banyak manfaatnya, sehingga dijuluki “umbi seribu
khasiat”. Sesungguhnya zat apa yang terkandung didalamnya?
Bawang
putih telah digunakan sebagai obat selama ribuan tahun. Bahkan 3000 tahun SM,
para pujangga Cina telah menguji dan menulis manfaat bawang putih! Cendekiawan
Yunani kuno Aristoteles juga telah menguji bawang putih pada tahun 335 SM untuk
digunakan sebagai pengobatan.Tulisan Mesir kuno mencatat bahwa bawang putih
diberikan pada para pekerja yang membangun piramida untuk menjaga mereka agar
tetap kuat dan sehat. Orang Rusia menjadikan bawang putih sebagai “ganti
antibiotic” dan dikenal sebagai “Penisilin Rusia” karena dipercaya mengandung
1/10 kebaikan penisilin. Hingga di India, bawang putih seringkali disebut
sebagai umbi dewa.
Sedangkan
di dalam resep makanan Libanon, bawang putih sejak dulu digunakan sebagai resep
untuk diet.
Masakan
Cina, Korea dan Jepang banyak menggunakan bawang sebagai bumbu utamanya. Di
negara Asia seperti Jepang atau china , bawang putih bisa dikonsumsi
tanpa harus ditumbuk halus atau dirajang seperti kebanyakan bumbu di
Indonesia . Dimana satu siung bawang putih tinggal dibakar diatas api
atau lansung di kudap tanpa racikan lain , untuk menambah rasa masakan .
Seiring
dengan berjalannya waktu, semakin banyak ditemukan khasiat bawang putih bagi
kesehatan yang kemudian diuji melalui serangkaian penelitian baik dalam maupun
luar negeri.
Kandungan
Kimia ; Sifat Kimiawi Bawang Putih dan Kegunaannya
Bawang
putih mengandung minyak atsiri, yang bersifat anti bakteri dan antiseptik.
Kandungan allicin dan aliin berkaitan dengan daya anti kolesterol. Daya ini
mencegah penyakit jantung koroner, tekanan darah tinggi dan lain-lain. Umbi
batang mengandung zat-zat:
1.
Kalsium : bersifat menenangkan sehingga cocok sebagai pencegah hipertensi.
2.
Saltivine : bisa mempercepat pertumbuhan sel dan jaringan serta merangsang
susunan sel saraf.
3.
Diallysulfide, alilpropil-disulfida : anti cacing.
4.
Belerang
5.
Protein
6.
Lemak
7.
Fosfor
8.
Besi
9.
Vitamin A, B1 dan C.
Ketika
bawang putih dimemarkan/dihaluskan, zat aliin yang sebenarnya tidak berbau akan
terurai. Dengan dorongan enzim alinase, aliin terpecah menjadi alisin, amonia,
dan asam piruvat. Bau tajam alisin disebabkan karena kandungan zat belerang.
Aroma khas ini bertambah menyengat ketika zat belerang (sulfur) dalam alisin
diterbangkan ammonia ke udara, sebab ammonia mudah menguap. Senyawa alisin
berkhasiat menghancurkan pembentukan pembekuan darah dalam arteri, mengurangi
gejala diabetes dan mengurangi tekanan darah.
Selain
alisin, bawang putih juga memiliki senyawa lain yang berkhasiat obat, yaitu alil. Senyawa alil paling banyak terdapat dalam
bentuk dialil-trisulfida yang berkhasiat memerangi penyakit-penyakit
degeneratif dan mengaktifkan pertumbuhan sel-sel baru.
Dari
hasil penelitian, tiap 100 gram umbi bawang putih yang dapat dimakan edible
portion sebagian
besar terdiri atas air (mencapai 61-67 prosen). Sementara itu dari 100 gram
umbi ini dapat menghasilkan tenaga sebesar 122 kalori. Kandungan protein
sekitar 3,5 sampai 7 prosen, lemak 0,3 prosen. Total karbohidrat termasuk
seratnya mencapai 24 sampai 27,4 prosen. Di samping itu umbi bawang putih juga
mengandung mineral-mineral penting dan beberapa vitamin.
Untuk
jumlah yang sama, 100 gram umbi mengandung mineral kalsium (Ca) sebesar 26
sampai 28 mg, fosfat (P205) 79 sampai 109 mg, zat besi (Fe) 1,4 sampai 1,5 mg,
natrium (Na) 16 sampai 28 mg, kalium (K) 346 sampai 377 mg dan beberapa
mineral lain dalam jumlah yang tidak banyak. Beberapa vitamin juga terdapat
dalam umbi bawang putih seperti thiamin (BI), riboflavin, niasin, dan asam
ascorbat (vitamin C).
Sementara
itu betakarotine yang merupakan bentuk vitamin A dalam bahan nabati sangat
kecil jumlahnya. Betakarotine ini justru banyak dijumpai dalam daun bawang
putih. Sayang besarnya kandungan senyawa yang berkhasiat sebagai obat dalam bawang
putih seperti allisin dan scordinin dalam banyak pustaka tidak disebutkan
jumlahnya, padahal senyawa tersebut sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia.
Memilih
Bawang Putih
Bagaimana
memilih bawang yang baik? Varietas apapun yang anda beli, pilihlah yang umbinya
mulus dan kulitnya kering. Umbi yang siungnya kecil, aromanya lebih kuat. Dalam
keadaan kering, bawang putih tahan disimpan berbulan-bulan, asal ditaruh
ditempat yang kering dan sejuk. Jangan disimpan dilemari es, karena akan tumbuh
daun. Jika udara terlalu panas, bawang putih akan cepat mengkerut dan berbubuk
abu-abu.
Manfaat
dan Khasiat Bawang Putih Sebagai Obat
Bawang
putih juga merupakan afrodisiak yang ampuh karena membantu meningkatkan
sirkulasi darah sehingga membantu ereksi.Selain sebagai pendongkrak stamina
seks, Bumbu ini banyak sekali mengandung zat gizi dan finonutrien yang sangat
bermanfaat bagi kesehatan tubuh. kini dapat dipastikan bawang putih juga mampu
menangkal flu, membasmi cacing perut, mengobati rematik, dan meredakan
insomnia. Juga mampu memerangi penyakit-penyakit degeneratif seperti
hipertensi, stroke, jantung koroner, diabetes, kanker dan
ketidakseimbangan kolesterol . Hal ini disebabkan karena adanya zat ajoene yang
terkandung di dalamnya, yaitu suatu senyawa yang bersifat antikolesterol dan
membantu mencegah penggumpalan darah. Bawang putih juga dapat melumpuhkan
radikal bebas dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh, memperlambat proses
penuaan dini, memperbaiki gangguan tekanan darah tinggi, mencegah rematik dan
mengurangi rasa sakit pada tulang .
Membantu
menambahkan nafsu makan apabila dikonsumsi mentah.
Dari
sekian banyak manfaat bawang putih, para ahli telah menemukan
manfaat baru bawang putih yaitu dapat mencegah berat badan dan bahkan
menurunkan berat badan. Suatu tes laboratorium menunjukkan
bahwa tikus-tikus yang diberikan gula diet akan mengalami penurunan berat jika
mereka diberi juga komponen bawang putih.
Ekstrak
bawang putih mengandung
antioksidan yang bermanfaat untuk melawan oksidasi dari serum lemak. Hasil
riset menunjukkan,
dapat
menurunkan kolestrol jahat (LDL) (Low Density Lipoprotein), dapat diturunkan tanpa mengganggu kadar kolesterol
HDL dengan ekstrak bawang putih. Ekstrak bawang putih juga
terbukti bermanfaat untuk memelihara aliran darah tetap lancar.
Contoh
Pemakaian
Mengontrol
Gejala Diabetes
Sebagai obat diabetes, bawang
putih bisa dikonsumsi setiap hari sesudah makan. Pagi, siang dan malam
masing-masing dua atau tiga siung sekali makan.
Dari
pengalaman, mereka yang bobot badannya di bawah 60 kg dianjurkan menggunakan
dosis dua suing bawang atau setara dengan tujuh gram sekali makan. Sedang bagi
mereka yang berbobot lebih dari 60 kg dengan dosis tiga suing bawang atau
setara dengan sepuluh gram.
Cara
penggunaannya bisa
dibuat sambal kecap dengan diiris-iris bersama bawang merah dan cabe untuk
teman makan nasi. Bisa juga dimemarkan kemudian diseduh dengan air panas
sebanyak setengah gelas dan selanjutnya diblender atau dijus.
Cara
lain lagi adalah bawang
diparut, kemudian diseduh air panas lalu diminum setelah hangat berikut
ampas-ampasnya.
Bagi
penderita diabetes, sebaiknya periksa laboratorium dulu sebelum menggunakan
resep ini. Setelah menggunakan resep ini selama seminggu sebaiknya cek lagi di
laboratorium. Apabila terjadi penurunan kadar gula darah cukup banyak, dosis
sebaiknya diturunkan. Apabila kadar gula dalam darah mendekati normal, kurangi
lagi konsumsi bawang putihnya.
Bawang
putih untuk pengobatan alternatif lainnya adalah sebagai
berikut :
Flu
dan Batuk.
Kandungan
sulfur yang terkandung dalam bawang putih membuatnya memiliki bau dan rasa yang
khas dapat meningkatkan dan mempercepat kegiatan membran mucous di saluran
pernapasan, yang membantu melegakan pemampatan dan mengeluarkan lendir. Bawang
putih mentah mengandungphytochemical yang dapat membantu membunuh bakteri
dan virus penyebab penyakit. Pada tahun 1992, peneliti dari Universitas Brigham
Young di Utah melaporkan bahwa bawang tumbuk dalam minyak membunuh bukan hanya
membunuh rhinivirus tipe 2 (penyebab umun flu), tetapi juga membunuh 2 macam
herpes (penyakit kulit menular) dan beberapa virus umum lainnya.
Bagaimana
cara memanfaatkannya?
Makanlah
bawang putih sebanyak-banyaknya segera setelah anda merasa sakit atau tambahkan
bawang putih pada masakan. Anda juga dapat membuat obat batuk dengan resep ini
:
Hancurkan
bawang dan masukan ke dalam susu dingin di dalam panci, lalu panaskan sekitar
1-2 menit, dan minum hangat-hangat.
Dapat
digunakan sebagai obat batuk. cairan bawang putih sebanyak 5 tetes kedalam 1
sendok teh, diminum sebanyak 3 kali sehari
Kolesterol
Studi
menunjukkan bahwa mengonsumsi 600 mg bawang putih setiap hari akan menurunkan
kadar kolesterol secara drastis.
Sekarang
ada lebih dari 12 studi yang dipublikasikan di seluruh dunia yang memastikan
bahwa bawang putih dalam berbagai bentuk dapat menurunkan kolesterol. Oleh
karena itu, dapat disimpulkan bahwa bawang ini dapat menyembuhkan tekanan darah
tinggi, penyakit jantung. Salah satu studi yang dipublikasikan di “The Journal
of The Royal College of Physicians” oleh Silagy CS dan Neil HAW tahun 1994
menyebutkan bahwa bawang putih merupakan agen untuk mengurangi lemak. Penulis
menyatakan bahwa suplemen bawang merupakan bagian terpenting dalam penyembuhan
kolesterol tinggi. Menurutnya, secara keseluruhan, penurunan terjadi sebesar 12
% dari total kolesterol. Penurunan ini terjadi setelah 4 minggu perawatan.
Kanker
Bawang
juga mempunyai kandungan untuk memerangi kanker, terutama kanker perut dan usus
besar. Organosulfida yang terkandung dalam bawang putih membantu hati memproses
senyawa kimia beracun, termasuk senyawa kimia yang menyebabkan kanker beberapa
penelitian epidemiologis menunjukan bahwa orang yang banyak mengkonsumsi bawang
putih lebih rendah resikonya terkena kanker perut dan usus besar. Untuk
memastikan bahwa anda akan mendapatkan hasil yang maksimal, peneliti dari Penn
State Unipersity merekomendasikan untuk membiarkan dulu potongan atau tumbukan
bawang selama paling sedikit 10 menit, memberi waktu bawang itu membentuk
kandungan-kandungan yang membantu memerangi kanker. Selain dapat mencegah
terkena kanker, bawang putih juga dapat mengambat pertumbuhan kanker payudara, dan
sebagai obat kanker prostat,
kerongkongan dan kulit
Bawang
Putih dan Kehamilan
Riset
terbaru menunjukkan bahwa menkonsumsi bawang putih selama kehamilan mengurangi
resiko komplikasi kehamilan pre-eclampsia (meningkatkan tekanan darah kandungan
protein dalam urine). Studi–studi juga mengungkapkan bahwa bawang putih juga
membantu menaikkan lambatnya berat badan bayi yang terlalu kecil. Riset
dilakukan oleh Dr. D. Sooranna, Ms J. Hirani dan Dr. I Das di Academic
Department of Obsterrics dan Gynaecology, Chelsea dan Westminster Hospital in
London UK. Mereka menyimpulkan bahwa walaupun pre-eclampsia dan kelambatan
pertumbuhan merupakan kondisi yang kompleks, mengkonsumsi tablet bawang putih
secara standar selama masa kehamilan dapat mengurangi kemungkinan–kemungkinan
komplikasi pada kelahiran. Mereka memfokuskan pada kelambatan pertumbuhan pada
bayi dan pre-eclampsia, kondisi yang sangat berbahaya bagi ibu dan anak yang
terjadi pada kira–kira satu diantara sepuluh kehamilan.
Eksperimen
menunjukkan bahwa menambahkan ekstrak bawang putih pada sel–sel plaasenta yang
kemungkinan menderita kondisi–kondisi tersebut terbukti dapat menstimulasi
pertumbuhan. Lebih jauh lagi, kegiatan enzim–enzim penting yang berkurang pada
kehamilan tidak normal juga sangat meningkat dengan diberikannya bawang putih.
Penyembuh
Wasir
Pertama
bersihkan dulu daerah anus dan sekitarnya dengan air hangat dan sabun, oleskan
jus/beberapa siung bawang putih yang sudah dimemarkan sebanyak 3-5 kali pada
anus yang telah dibersihkan, tunggu beberapa menit lalu bersihkan.
Meningkatkan
Stamina
Setelah
dikaji secara mendalam, ternyata bawang putih dapat menjadi sumber stamina dan
kekuatan fisik yang tinggi. Walaupun sebelumnya mereka jarang sekali sakit,
tiba-tiba mereka mudah terserang flu, orang – orang seperti inilah yang
terutama membutuhkan daya pembangun stamina yang terdapat di bawang putih.
Orang-orang yang mudah lelah seharusnya menambah stamina mereka dengan makan
sedikit bawang putih setiap hari dalam jangka waktu yang lama. Caranya, bisa
kita campurkan dalam olahan masakan kita dan menelannya.
Sebagai
Anti Bakteri
Bawang
putih segar dalam penelitiannya mengandung asam amino allicin yang memiliki
sifat antibakteri, antiviral dan antifungal terutama dalam mengatasi parasit
usus. Bawang putih juga memiliki kemampuan seperti penicillin yang mampu
mengatasi bakteri. Walaupun tidak dimaksudkan sebagai pengganti penicillin,
namun dapat digunakan sebagai obat untuk bakteri.
Menurunkan
Tekanan Darah Tinggi
Bawang
putih memiliki kemampuan dalam mengurangi ketegangan saluran darah arteri. Selain
itu juga memiliki kemampuan mengurangi detak jantung dan juga mengurangi gejala
pusing, sesak nafas dan pembentukan gas dalam saluran pencernaan
Jantung
Adapula
penelitian yang menemukan bahwa mengkonsumsi bawang putih secara teratur
sekitar 2-3 siung setiap hari dapat membantu mencegah serangan jantung , karena
bawang putih membantu mengecilkan sumbatan pada arteri jantung sehingga
meminimalkan terjadinya serangan
Mengurangi
sakit tenggorokan dan sakit gigi
Bawang
putih memiliki sifat antibakteri dan anestesi sehingga dapat membantu
menyembuhkan sakit gigi. Kupas kulit bawang, kunyah bawang dan telan airnya
Mengobati
infeksi luka.
Gerus
bawang dan ambil airnya, lulurkan ke luka. Luka sebelumnya dapat dilapisi
perban tipis.
Mengobati
Kutil dan Masalah Kulit
Kemampuan
bawang putih melawan infeksi dan bakteri membuatnya menjadi bahan pengobatan
yang efektif untuk mengatasi kutil dan masalah kulit lainnya.
Pengaruh
Pemakaian Bawang Putih
Akibat
mengkonsumsi bawang putih terlalu banyak membuat napas kita menjadi bau, untuk
menghilangjkannya kita dapat melakukan cara –cara berikut ini :
1.
Meminum air teh kental atau kopi setelah mengkonsunsi bawang putih
2.
Memakan kulit limau dengan cara dikunyah
3.
Mengimbangi dengan makanan yang terbuat dari protein, hati, dan telor
4.
Menggunakan bawang putih dengan cara direbus terlebih dahulu atau dijadikan
acar
Dalam
mengkonsumsi bawang putih sebaiknya tidak dimakan mentah, karena dapat
mengganggu lambung. Oleh karena itu dianjurkan agar bawang putih terlebih
dahulu direbus, digoreng, atau dipanggang dulu sebelum makan. Tetapi bawang putih tidak boleh
digunakan dalam bentuk apapun sewaktu terdapat serangan penyakit di bagian
perut dan usus besar.
Nah,
ternyata bawang putih banyak khasiatnya bukan? Oleh karena itu untuk menjaga
kondisi, silahkan anda membiasakan mengkonsumsi bawang putih,minimal dua siung
sehari.
Konsumsi
bawang putih ini tentu saja harus diimbangi dengan gaya hidup sehat
seperti mengurangi makanan yang mengandung lemak atau yang kolesterol tinggi ,
banyak olahraga, beristirahat serta mengkonsumsi makanan yang kaya akan nutrisi
.
Selain
dapat mengobati penyakit, sebaiknya penggunaan bawang putih dalam rangka
mencegah datangnya penyakit.Dengan mengkonsumsi bawang putih setiap hari, kita
dapat mengurangi resiko kanker dan penyakit jantung.
Setelah
tahu manfaatnya, apakah Anda masih ragu untuk mengkonsumsi bawang putih ?
Tanaman yang biasa dijadikan bahan dalam berbagai pengobatan tradisional ini
diketahui memiliki lebih dari 100 bahan kimia biologis yang bermanfaat. Bawang
putih juga memiliki sifat antibakteri, antivirus, antijamur dan antioksidan
https://m.facebook.com/notes/tokosarangsemut/khasiat-bawang-putih-dan-cara-pengolahannya-untuk-kesehatan/348648028604824/